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"Via col vento Ricetta qui: Ingredienti 200ml acqua 200g farina [--] 160g burro [--] pizzico di sale [--] bustina di vanillina [--] uova 100g crema pasticcera fredda 250ml latte buccia di limone 70g tuorli 60g zucchero 15g amido di riso 15g amido di mais Procedimento Iniziamo a preparare la crema pasticcera che dovr essere aggiunta fredda all'impasto. Portiamo a sfiorare il bollore al latte insieme ad una buccia di limone. Nel frattempo montiamo con le fruste i tuorli con lo zucchero e quando otterremo una massa bianca e spumosa aggiungiamo gli amidi setacciati. Versiamo il composto di uova sul latte"
YouTube Link 2026-02-14T15:27Z 27.1K followers, [----] engagements

"Brioche rustica Ricetta qui Ingredienti 330g farina [--] per pizza o Manitoba 120ml latte 15g zucchero [--] uovo 10g lievito di birra fresco o 4g disidratato 5g sale 60g burro morbido tuorlo+latte per spennellare 200g salumi 200g formaggi 25g formaggio grattugiato 100ml latte + 20g farina00 per il milk roux Procedimento: Iniziamo a preparare il milk roux mettendo il latte e la farina in un pentolino. Portiamo sul fuoco e mescoliamo a fiamma dolce finch non diventa un composto gelatinoso. Poi lo trasferiamo in una ciotolina copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare. Quando il milk roux"
YouTube Link 2026-02-13T17:36Z 27.1K followers, [----] engagements

"Banana bread al cioccolato morbido e cioccolatoso Ricetta qui Ingredienti: 300g banane mature 170g farina00 40g cacao amaro 100g zucchero facoltativo 90g olio di semi o 110g burro fuso [--] uovo medio 125g yogurt bianco o 100g yogurt greco 150g cioccolato fondente vaniglia o cannella 8g lievito per dolci Procedimento: Sbucciamo le banane e le pesiamo poi le mettiamo in un frullatore insieme allolio e la vaniglia o cannella se preferite. Frulliamo fino a ridurre in crema le banane. Aggiungiamo luovo e lo yogurt a temperatura ambiente e frulliamo di nuovo. Poi trasferiamo la crema di banane in un"
YouTube Link 2026-02-11T17:21Z 27.1K followers, [----] engagements

"Cuori di pasta biscotto giapponese per San Valentino Ricetta qui Ingredienti: [--] uova 50g zucchero 40g olio di semi 60ml latte 80g farina [--] vaniglia un pizzico di sale succo di limone Per la crema 200ml panna da montare 30g cioccolato bianco 10g latte Procedimento: Dividiamo i tuorli dagli albumi e iniziamo a montare a neve gli albumi insieme ad un pizzico di sale gocce di limone e lo zucchero inserito in [--] step. Quando saranno diventati spumosi li mettiamo da parte. Lavoriamo i tuorli insieme alla vaniglia l'olio e il latte. Poi aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino ad ottenere"
YouTube Link 2026-02-08T17:49Z 27.1K followers, [----] engagements

"Panini al latte da buffet I panini al latte da buffet sono dei soffici bocconcini di pasta lievitata dal sapore semi dolce ideali da farcire con ripieno sia dolce che salato. Ricetta di sor_baker Ingredienti per 'impasto: 500g farina [--] per pizza 250ml latte 30g zucchero [--] uovo 10g lievito di birra fresco o 4g disidratato 10g sale 70g burro morbido tuorlo+latte per spennellare Ingredienti per il milk roux: 80ml latte 20g farina [--] Procedimento: Iniziamo a preparare il milk roux mettendo il latte e la farina in un pentolino. Portiamo sul fuoco e mescoliamo a fiamma dolce finch non diventa un"
YouTube Link 2026-02-03T17:47Z 27.1K followers, 18.2K engagements

"Rustico napoletano un guscio di frolla semi dolce con un ripieno cremoso salato. Ricetta qui Ingredienti per circa [--] rustici: Per la frolla: 250g farina [--] 120g burro morbido o 100g strutto 50g zucchero o 40/30g per la frolla meno dolce [--] tuorli+ 25ml di latte oppure [--] uovo+ [--] tuorlo 5g sale un pizzico di bicarbonato Per il ripieno: 250g ricotta vaccina [--] uovo 100g salame Napoli a dadini 100g scamorza 25g parmigiano grattugiato pepe macinato q.b. 🟩Procedimento Disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro. Mettiamo al centro lo zucchero i tuorli il burro morbido il sale e il"
YouTube Link 2026-02-10T16:15Z 27.1K followers, [----] engagements

"Sart di riso un piatto tipico della tradizione partenopea Il sart di riso un piatto di tradizione napoletana un timballo ricco e saporito con una base di rag di carne di maiale arricchito di polpettine provola piselli e anche uova sode. Ingredienti per 8-10 persone: 500g riso tipo Carnaroli o Vialone brodo vegetale o di carne q.b per cuocere il riso 1kg passata di pomodoro [--] bicchiere di vino rosso misto carne di maiale salsiccia costine di maiale e pezzetti per rag basilico 400g macinato [--] uovo [--] fetta di pane raffermo 150g piselli cipollina dolce 250g scamorza [--] uova sode facoltativo"
YouTube Link 2026-02-09T16:47Z 27.1K followers, [----] engagements

"Pasta frolla Napoli ideale per biscotti tartellette e base per crostata dal ripieno cremoso. La pasta frolla Napoli ha la particolarit dellaggiunta della farina di mandorle o noci rispetto alla classica pasta frolla. Limpasto si presenta asciutto e croccante ottimo per biscotti tartellette e crostate dal ripieno cremoso. Ricetta dal blog Cuore di frolla Ingredienti: 260g farina [--] 40g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente [--] uovo grande 110g zucchero a velo 120g burro morbido 2g sale scorza grattugiata di limone Preparazione Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo"
YouTube Link 2026-01-29T16:05Z 27.1K followers, [----] engagements

"Il limoncello @Rosariarinaldi_speedychef Se hai dei limoni non trattati prepara questo liquore fresco e digestivo. Trovi la ricetta su https://www.cucinafunzionale.it/limoncello/ #limoncello"
YouTube Link 2024-02-06T16:12Z 25.4K followers, 10.4K engagements

"Danubio salato Il danubio un rustico tipico della cucina partenopea morbidi panini con ripieno salato ideali per un buffet o una gita fuori porta. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti [---] g farina Manitoba 200g patate lesse 150g burro morbido [--] uova [--] g zucchero [--] g sale [--] g lievito di birra fresco sciolto in pochissimo latte o acqua Per il ripieno salato: [---] g prosciutto cotto o altro salume [---] g Scamorza Procedimento: Innanzitutto tiriamo fuori dal frigo il burro affinch risulti morbido quando lo andremo ad impastare. Poi lessiamo le patate le facciamo cuocere"
YouTube Link 2025-02-21T15:13Z 11K followers, [---] engagements

"Pizza parigina con broccoli e salsiccia La parigina un rustico tipico napoletano che ha la caratteristica del doppio impasto un impasto pizza per la base e la pasta sfoglia per la chiusura. Oltre al classico ripieno con prosciutto pomodoro e mozzarella molto buona anche con le verdure e assolutamente da provare la versione con broccoli e salsiccia. Ingredienti: 250g farina per pizza o tipo [--] 160ml acqua 5g lievito di birra fresco 5g sale [--] rotolo di pasta sfoglia. 250g mozzarella broccoli q.b. salsiccia facoltativa aglio olio e peperoncino [--] uovo per spennellare Preparazione: Sciogliamo il"
YouTube Link 2025-11-13T17:54Z 22.5K followers, [----] engagements

"Mandorle pralinate #mandorlepralinate #dolci #mandorle Le mandorle pralinate sono mandorle ricoperte di zucchero croccante. Il loro profumo ricorda latmosfera delle feste con i mercatini e le bancarelle piene di dolciumi. Queste mandorle sono anche conosciute come addormentasuocere perch quando si andava a trovare la fidanzata era usanza portare qualcosa alla suocera e i fidanzati provavano a zittirle con queste mandorle una tira laltra che conciliavano anche il sonno cos si poteva approfittarne per amoreggiare. Ingredienti: 500g mandorle non tostate 500g zucchero 250g acqua cannella"
YouTube Link 2025-11-28T21:08Z 23.4K followers, 31.6K engagements

"Tipi di frolla #pastafrolla #biscotti #crostata #speedychef #ricette"
YouTube Link 2025-11-23T18:24Z [--] followers, 22.1K engagements

"Pane biscotto con le mandorle #pane #biscotto #mandorle Il kranz un dolce austriaco una treccia in cui si incontrano un impasto di pasta brioche e una pasta sfoglia legati da una confettura di albicocche e arricchiti da uvetta arancia candita e gocce di cioccolato .Ingredienti: 300g farina [--] per brioches o manitoba 100ml latte [--] uovo 10g lievito di birra fresco 30g zucchero un cucchiaino di miele facoltativo 60g burro a pomata un cucchiaino di pasta di arancia candita 30g gocce di cioccolato fondente 50g uvetta ammollata nel liquore confettura di albicocche un pizzico di sale vaniglia o"
YouTube Link 2025-10-17T19:51Z 21.2K followers, 20.4K engagements

"Biscotti da inzuppo #Biscotti #inzuppo #speedychef I biscotti da inzuppo sono dei biscotti friabili adatti ad essere inzuppati nel latte per rendere speciale la vostra colazione. Questa ricetta ispirata al blog Cartolinedallamiacucina Ingredienti: 500g farina [--] 200g zucchero 100g burro fuso 20g cacao amaro diluito con un cucchiaio di latte 8g ammoniaca per dolci o lievito o cremor tartaro [--] pizzico di sale [--] uova buccia grattugiata di limone o arancia Preparazione: In un contenitore mescola la farina con lo zucchero il lievito la buccia grattugiata di limone o arancia e il sale. Aggiungi le"
YouTube Link 2025-12-07T16:58Z 23.6K followers, 16.3K engagements

"Pasta di agrumi per aromatizzare panettoni e lievitati La pasta di agrumi un mix di profumi di scorza di limoni arance e mandarini dal retrogusto amaro ottima per aromatizzare dolci gelati creme e altri impasti dolci. Ottima soprattutto per panettoni brioches e lievitati. Non equiparabile ad una marmellata sia per il sapore amaro che per la consistenza ma nulla toglie ai palati amanti dei sapori forti come me di poterla assaporare anche su una fetta biscottata a colazione. Inoltre si pu aggiungere un cucchiaino di pasta in un buon t caldo e tenerla in infusione insieme alla bustina di t poi"
YouTube Link 2025-11-20T16:25Z 22.9K followers, [----] engagements

"Pane alla curcuma #pane #curcuma Il pane alla curcuma si presenta con un colore giallo oro molto invitante ha una mollica compatta ideale per accompagnare salumi e formaggi. La curcuma apporta diversi benefici anche per la digestione e la combinazione col pepe nero favorisce lassorbimento della curcuma e quindi lattivazione dei benefici che ne derivano. Ingredienti: 400g farina tipo [--] 250ml acqua 10g lievito di birra fresco 10g olio evo 10g sale 5g curcuma in polvere pepe macinato q.b. farina di mais o di semola Preparazione In un recipiente mettiamo la farina e sbricioliamo il lievito di"
YouTube Link 2025-10-31T19:09Z 22.1K followers, [----] engagements

"Scorzette di arancia candita Le scorzette candite di arancia e sono dei dolcetti deliziosi sia da gustare a fine pasto che per decorare e aromatizzare dolci e lievitati come la pastiera i panettoni le colombe pasquali ed impasti brioche. La preparazione richiede diversi passaggi ma il risultato finale ripaga del lavoro fatto. Ingredienti scorzette di arancia salamoia [--] litro di acqua + 20g sale sciroppo di acqua e zucchero Preparazione Giorno [--]. Puliamo bene la buccia servendoci di una spazzola per eliminare le impurit presenti sulla buccia porosa. Poi eliminiamo le estremit facciamo dei"
YouTube Link 2025-12-18T17:51Z 24K followers, [----] engagements

"Vov fatto in casa https://www.cucinafunzionale.it/vov-fatto-in-casa/ #vov Il Vov un liquore cremoso a base di uova buono da servire sia freddo che caldo. https://www.cucinafunzionale.it/vov-fatto-in-casa/ #vov"
YouTube Link 2024-05-03T14:08Z 24.2K followers, 15.6K engagements

"Torta Camilla #carote #mandorle #arancia #mulinobianco #speedychef La torta Camilla la versione gigante delle tortine Mulino Bianco un dolce alle carote aromatizzato con succo di arancia dalla consistenza morbida e umida. Ingredienti 100g mandorle pelate tritate finemente 200g carote 100ml succo darancia 100ml olio di semi [--] uova 120g zucchero 150g farina; alternativa senza glutine 100g farina di riso e 50g fecola di patate Buccia di arancia grattugiata [--] bustina di vanillina un cucchiaio di liquore mandorlato oppure estratto di mandorla [--] bustina di lievito per dolci Preparazione Tritiamo le"
YouTube Link 2025-11-28T21:11Z 23.2K followers, 18.4K engagements

"Cannoli di cialda #cannoli #cialda #speedychef I cannoli di cialda sono delle fragranti sfoglie arrotolate che si preparano in poco tempo e sono semplici da realizzare. La ricetta utile anche se avete un paio di albumi da consumare avanzati da altre preparazioni. Ringrazio Luciano Pimpinella per averla condivisa sul suo profilo Instagram. Ingredienti: [--] albumi 50g zucchero a velo 50g farina00 5g amido di mais 50ml olio un pizzico di sale Procedimento In un recipiente mettiamo gli albumi lo zucchero a velo e un pizzico di sale e con le fruste mescoliamo finch lo zucchero non risulter sciolto."
YouTube Link 2026-01-13T17:35Z 27.1K followers, 59.5K engagements

"Pane senza glutine #glutenfree #pane Ho sempre detto di non essere brava con le farine senza glutine ed cos ma era da tempo che volevo provare a preparare il pane senza glutine perch quello imbustato non ha un buon sapore a mio gusto. Sono soddisfatta del risultato e per realizzarlo ho seguito la ricetta indicata sulla confezione di farina Caputo fioreglut per pizza. Ingredienti: 250g farina senza glutine 200ml acqua 4g lievito di birra fresco 8g di olio evo 8g sale farina di mais q.b. semi senza glutine a piacere Preparazione: Mettiamo la farina in un recipiente poi aggiungiamo il lievito"
YouTube Link 2025-11-03T17:23Z 22.2K followers, 13.7K engagements

"Confettura di melagrana #melograno #Confettura La confettura di melagrana una conserva dal sapore molto particolare. Si realizza utilizzando il succo ricavato dalla spremitura dei chicchi lo zucchero il succo del limone e per addensarla in modo naturale si aggiunge la polpa della mela. Ho ricavato il succo con un semplice spremiagrumi senza bisogno di sgranare la melagrana per ricavarne i chicchi ma si pu estrarre il succo anche con una centrifuga con lo schiacciapatate o con il passaverdure. Ingredienti [--] litro di succo di melagrana circa [--] melagrane succo di mezzo limone 200g zucchero"
YouTube Link 2025-10-31T19:02Z 22.1K followers, 17.1K engagements

"Croccante alle mandorle solo zucchero e mandorle tostate Il croccante alle mandorle o con altro tipo di frutta secca un dolce tipico del periodo natalizio semplice da preparare. Ingredienti : 500g mandorle pelate e non 250g zucchero [--] cucchiaino di miele facoltativo [--] limone Preparazione: Prima di tutto dobbiamo tostare le mandorle. Le mettiamo su una teglia rivestita di carta forno e le inforniamo a [---] forno ventilato per [--] minuti. Nel frattempo prendiamo un tegame e versiamo allinterno lo zucchero. E importante che il tegame abbia il fondo spesso per evitare che lo zucchero diventi subito"
YouTube Link 2025-11-10T16:40Z 22.6K followers, [----] engagements

"Pasta frolla all'olio friabile e adatta a biscotti e crostate. #pastafrolla #olio #biscotti La pasta frolla all'olio una variante della classica pasta frolla con il burro pi leggera ma con una consistenza diversa. La frolla all'olio tende ad essere pi compatta e biscottata per cui ho utilizzato lo zucchero a velo che riduce la croccantezza e ho inserito l'amido di mais che dona pi morbidezza insieme al lievito per dolci e dopo diversi esperimenti ho raggiunto quell'equilibrio che non mi ha fatto rimpiangere la classica frolla. Come olio si pu usare l'olio di semi dal sapore pi neutro oppure"
YouTube Link 2025-10-21T15:38Z 21.9K followers, 152.6K engagements

"Confettura di melagrana La confettura di melagrana una conserva dal sapore molto particolare. Si realizza utilizzando il succo ricavato dalla spremitura dei chicchi lo zucchero il succo del limone e per addensarla in modo naturale si aggiunge la polpa della mela. Ho ricavato il succo con un semplice spremiagrumi senza bisogno di sgranare la melagrana per ricavarne i chicchi ma si pu estrarre il succo anche con una centrifuga con lo schiacciapatate o con il passaverdure. Ingredienti [--] litro di succo di melagrana circa [--] melagrane succo di mezzo limone 200g zucchero anche 300g se la preferite"
YouTube Link 2025-10-28T17:14Z 21.8K followers, [----] engagements

"Marmellata di limoni con scorzette La marmellata di limoni ottima da spalmare sulle fette biscottate a colazione oppure per preparare torte e crostate. Si prepara con il limone intero con scorza e albedo per cui sentirete tutto il sapore del limone. Ingredienti 1kg di limoni gi puliti e non trattati 500ml acqua a piacere si pu aggiungere cannella o zenzero Per lo sciroppo: 100ml di acqua + 300g di zucchero oppure 170ml di acqua e 500g di zucchero versione pi dolce Preparazione Laviamo bene i limoni con una spazzolina per eliminare tutte le impurit presenti sulla buccia. Iniziamo con la"
YouTube Link 2026-01-06T17:43Z 27.1K followers, [----] engagements

"Mandorle salate uno snack speciale #mandorlesalate #snack #aperitivo #christmasfood #speedychef Le mandorle salate oltre ad essere uno snack croccante da consumare come merenda o spuntino ottimo soprattutto per gli sportivi sono anche uno sfizioso aperitivo semplice e veloce da preparare. Ingredienti: 500g mandorle leggermente tostate pelate e non [--] albume in alternativa [--] cucchiaio abbondante di olio [--] cucchiaino di sale Spezie a piacere paprika rosmarino pepe peperoncino. Preparazione: Mettiamo le mandorle in un contenitore e aggiungiamo lalbume. Mescoliamo per far aderire lalbume a tutte"
YouTube Link 2025-12-15T20:10Z 23.9K followers, 28.1K engagements

"Snack cacio e pepe #cacioepepe #snack #aperitivo #fruttasecca #speedychef Uno snack sfizioso e velocissimo da preparare ottimo per un aperitivo o per i buffet delle feste. Un'idea diventata virale sui social e a cui non ho saputo resistere. Ingredienti 250g frutta secca 20g burro fuso 40g formaggio grattugiato pepe q.b. sale Preparazione La preparazione molto veloce per cui iniziamo a preriscaldare il forno. Poi sciogliamo il burro mettendolo in un pentolino o nel microonde. Nel frattempo in un recipiente mettiamo la frutta secca aggiungiamo il formaggio grattugiato e il pepe. Come formaggio"
YouTube Link 2025-11-22T17:11Z 23.1K followers, 30.6K engagements

"Marmellata di limoni senza scorzette. La marmellata di limoni senza scorzette la preparazione ideale per recuperare i limoni di cui abbiamo utilizzato solo la scorza per preparare il limoncello oppure quando non siamo sicuri della provenienza. Il metodo di cottura breve e ripetuta preserva colore e sapore dei limoni. Ingredienti: 1kg limoni 500/700g zucchero acqua e sale Preparazione Iniziamo ad eliminare l'albedo dai limoni ovvero la parte bianca. Una volta pelati i limoni li pesiamo per calcolare quanto zucchero aggiungere. Poi li tagliamo i piccoli pezzi e li mettiamo in un recipiente."
YouTube Link 2026-01-19T16:13Z 27.1K followers, [----] engagements

"Ciambella alla zucca #zucca #Ciambella La ciambella alla zucca un dolce da colazione morbida umida e profumata ottima anche come merenda magari accompagnata da un t agli agrumi. E un dolce che si avvicina moltissimo alla torta di carote un colore arancione intenso il profumo delle arance e il sapore delle mandorle. Ingredienti 120g mandorle pelate tritate finemente 150g zucca 100ml succo darancia 100ml olio di semi o 120g burro fuso [--] uova 100g zucchero 200g farina [--] Buccia di arancia grattugiata [--] bustina di vanillina un cucchiaio di liquore mandorlato oppure estratto di mandorla [--] bustina"
YouTube Link 2025-10-31T19:05Z 22.2K followers, 36.8K engagements

"Torrone dei morti con ripieno morbido #torronemorbido #torronedeimorti Il torrone dei morti o come lo chiamano a Napoli o murticiell un torrone morbido al cioccolato che per tradizione si prepara nel periodo della commemorazione dei defunti . Mentre la tradizione del torrone continua a dare un poco di dolcezza in questi giorni di triste ricorrenza queste cassette invadono le vetrine delle pasticcerie che oltre alla versione classica con cioccolato e nocciole si sbizzarriscono con versioni originali molte delle quali ispirate a biscotti e creme in commercio. C il torrone gusto Lotus quello"
YouTube Link 2025-10-31T19:00Z 22.1K followers, 17.2K engagements

"Marmellata di arance con scorzette cremosa e profumata. La marmellata di arance preparata con laggiunta delle bucce esalta il sapore e il profumo di questo agrume donando un retrogusto leggermente amaro che si accompagna bene con una fetta di pane tostato un plumcake soffice o dei biscotti di pasta frolla. Ingredienti 1kg di arance pesate gi pulite Succo di [--] limoni Per lo sciroppo: [---] ml acqua [---] g zucchero Preparazione Innanzitutto per questa preparazione dovremo procurarci delle arance non trattate perch nella ricetta previsto lutilizzo anche della scorza. Per quanto riguarda la variet"
YouTube Link 2026-01-08T16:46Z 27.1K followers, [----] engagements

"Latte condensato fatto in casa https://www.cucinafunzionale.it/latte-condensato-fatto-in-casa/"
YouTube Link 2024-07-13T14:54Z [----] followers, [----] engagements

"Cremoso al limone solo [--] ingredienti: panna latte condensato e succo di limone Il cremoso al limone un fresco dessert al gusto di limone molto semplice da preparare e solo con [--] ingredienti: succo di limone panna fresca e latte condensato. Iscriviti al mio canale Ingredienti: 100ml succo di limone 500ml panna fresca 500g latte condensato (300g zucchero 300ml latte 5g amido di mais) buccia di limone facoltativa mezzo bicchierino di limoncello facoltativo Preparazione Per questo dessert ci occorrer del latte condensato che possiamo acquistare gi pronto oppure prepararlo in casa. Tutti gli"
YouTube Link 2025-06-07T14:10Z 16.6K followers, [----] engagements

"Succo di frutta alla pera da conservare per l'inverno #succodifrutta #pere #speedychef #conservare Il succo di frutta alla pera una bevanda che pu essere preparata anche in casa magari con frutta a km [--] con la quantit di zucchero che preferite. Si pu preparare anche in modo da conservarla pi a lungo. Sar sicuramente una merenda pi genuina per i bambini . Ingredienti: 1kg di pere pesate gi pulite 700ml acqua 150g zucchero succo di [--] limone Procedimento Prima di tutto dobbiamo pulire la frutta. Se siamo certi della provenienza della frutta che non stata trattata con pesticidi si pu utilizzare"
YouTube Link 2025-07-30T17:12Z 18.4K followers, [----] engagements

"Pizza chiena #pizzachiena https://www.cucinafunzionale.it/pizza-chiena-cilentana/ Uno dei rustici della tradizione campana che si prepara per le festivit di Pasqua. https://www.cucinafunzionale.it/pizza-chiena-cilentana/ #pizzachiena"
YouTube Link 2024-03-15T20:20Z [--] followers, [--] engagements

"Sugo pronto alle melanzane Il sugo pronto alle melanzane un ottimo condimento per la pasta pronto alluso un sugo corposo e profumato con polpa di pomodoro melanzane fritte e basilico fresco. Si pu preparare anche nella versione cremosa buona sia per condire la pasta che per farcire un panino insieme a dei latticini. Iscriviti al mio canale Ingredienti: 1kg pomodori maturi 500g melanzane basilico aglio o cipolla olio di semi olio evo Preparazione: Partiamo dalle melanzane le puliamo e le tagliamo a tocchetti le mettiamo in un recipiente con acqua e sale per far scaricare quel retrogusto"
YouTube Link 2025-07-04T18:21Z 17.3K followers, [----] engagements

"Confettura di pesche La confettura di pesche perfetta da gustare a colazione dolce e profumata ideale anche per torte e crostate. Le pesche sono molto zuccherine ma per le marmellate fatte in casa necessario aggiungere lo zucchero per conservarle a lungo in sicurezza. Ingredienti [--] kg di pesche senza buccia e nocciolo 300/400 g di zucchero Succo di limone cannella o vaniglia facoltativo Preparazione Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa [--] minuti dal bollore."
YouTube Link 2025-07-24T17:30Z 18.2K followers, [---] engagements

"Nidi di Pasqua biscotti profumati di frolla morbida #dolci #tarallidipasqua I nidi di Pasqua sono dei biscotti di pasta frolla morbida a forma di ciambellina con al centro le uova sempre in numero dispari o di cioccolato o sode. Sono biscotti dal valore simbolico si portavano a benedire in chiesa e si consumavano a colazione durante la settimana santa. Ingredienti: 500g farina tipo [--] 180g strutto o burro 80ml acqua o latte 200g zucchero [--] uova 2g cremor tartaro 2g bicarbonato scorza grattugiata di [--] limone o [--] cucchiaino di pasta di limone scorza grattugiata di [--] arance o [--] cucchiaini di"
YouTube Link 2025-04-17T14:51Z 14K followers, [----] engagements

"Peperoni in agrodolce in vasetto I peperoni in agrodolce sono un delizioso contorno dal sapore molto particolare che unisce un liquido agrodolce al sapore forte dei peperoni. Si possono gustare a crudo da soli o per insaporire insalate miste ma sono ottimi anche ripassati in padella per accompagnare la carne di maiale. Ingredienti: [--] kg di peperoni rossi e gialli olio evo o di semi q.b. 100ml di aceto di vino bianco 100g zucchero 25g sale aglio capperi menta prezzemolo Preparazione: Laviamo bene i peperoni poi li tamponiamo con un panno pulito. Una volta asciutti iniziamo a pulirli eliminando"
YouTube Link 2025-07-16T18:01Z 17.8K followers, [----] engagements

"Crema di peperoni per condire la pasta o da spalmare sul pane. La crema di peperoni indicata per condire la pasta o da spalmare sui crostini buona anche per farcire tramezzini o accompagnare secondi di carne e formaggi. Una volta pronta si pu consumare subito oppure si pu conservare in vasetto dopo una breve bollitura. Ingredienti: [--] peperoni [--] pomodori maturi oppure pomodori secchi [--] spicchio daglio o cipolla rossa sale q.b. pepe o peperoncini a piacere [--] cucchiai di aceto Olio evo Preparazione: Iniziamo a pulire i peperoni prima di arrostirli. Si possono grigliare in forno su una piastra in"
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"8 Aprile [----] Lo sciroppo di limoni ottimo per preparare la limonata. Baster aggiungere dellacqua fredda a una parte di sciroppo e potrete servire con dei cubetti di ghiaccio e menta o delle fettine di limone. Se avete preparato il limoncello o la crema di limoncello per la cui preparazione previsto lutilizzo solo della buccia lo sciroppo di limone la preparazione ideale per utilizzare i limoni qualunque sia la quantit che vogliate utilizzare. Sar sufficiente pesare il succo e aggiungere una quantit di zucchero pari alla met del peso del succo di limone. Ovviamente la quantit di zucchero"
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"Pizza con carciofi https://www.cucinafunzionale.it/pizza-rustica-con-carciofi/ Un rustico tipico del periodo pasquale https://www.cucinafunzionale.it/pizza-rustica-con-carciofi/ #pizzadicarciofi"
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"Grissini #ricette #Grissini #finocchietto Grissini friabili con semola rimacinata dal sapore semplice come il pane ottimi come snack o in sostituzione del pane ma anche per un antipasto o un aperitivo. Ingredienti: 300g semola rimacinata di grano duro 170ml acqua 20g olio 10g lievito di birra fresco 5g sale semi o erbette a piacere Procedimento Iniziamo a miscelare la semola rimacinata con il sale e dei semi o erbette aromatiche a piacere. Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere insieme allacqua e poi versiamo il tutto allinterno del recipiente contenente la semola. Aggiungiamo anche"
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"Crema fredda al caff La crema fredda al caff un dessert molto amato e molto consumato nelle giornate estive in cui sentiamo il bisogno della carica di un caff ma lo preferiamo freddo. Solo pochi ingredienti per una preparazione che richiede pochi minuti. Ingredienti: 200ml caff della moka 70g zucchero la dose si pu aumentare fino a 100g oppure sostituire con dolcificante 200ml panna fresca o a lunga conservazione oppure base vegetale da montare 20g amido di mais Preparazione: Innanzitutto prepariamo il caff con la moka o con le cialde fino ad ottenere la quantit indicata in ricetta. A questo"
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"Plumcake al cacao @Rosariarinaldi_speedychef"
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"Dado di carne fatto in casa #speedychef #dado #dadodicarne #conserve Il dado di carne fatto in casa ha il profumo del brodo genuino con tutti gli ingredienti di nostro gradimento. Utile per preparare risotti per insaporire roastbeef o altre preparazioni in cui sia previsto lutilizzo del brodo di carne. Ingredienti: 300g di vitello oppure 150g di vitello e 150g di manzo. In alternativa 100g di vitello 100g di manzo 100g maiale. 200g di verdure sedano carota cipolla pomodoro patata Erbe aromatiche a piacere rosmarino salvia alloro. 100g sale la quantit pu essere ridotta o eliminata del tutto."
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"Colomba di pane #colomba #colombasalata #ricette #pane Questa colomba con pasta di pane arricchita da noci pistacchi e pepe in grani ottima per accompagnare salumi e formaggi che ricoprono le tavole delle festivit pasquali. Una preparazione con pochi passaggi per un risultato davvero gustoso. Ingredienti: 400g farina di semola rimacinata in alternativa 200g semola rimacinata integrale e 200g farina integrale ai [--] cereali 320ml acqua 5g sale 8g lievito di birra fresco 50g noci 50g pistacchi pepe in grani semi a piacere Preparazione: Prepariamo limpasto. In un recipiente mescoliamo la farina di"
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"Bretzel #ricette #bretzel #pretzel #perte I bretzel sono un lievitato con una caratteristica colorazione una crosticina croccante e salata e un impasto morbido e pi dolce. Buoni da gustare con una birra sia semplici che farciti. per questa ricetta mi sono affidata a Fulvio Marino che lha presentata nel programma E sempre mezzogiorno. Ingredienti: 500g farina tipo [--] per pizza 250ml acqua 60g burro morbido 20g zucchero 10g sale 15g lievito di birra fresco fiocchi di sale bicarbonato [--] litro di acqua Procedimento In un recipiente mettiamo la farina con il sale e mescoliamo. Poi sciogliamo il"
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"Scorzette candite di arancia e di limone Le scorzette candite di arancia e limone sono dei dolcetti deliziosi sia da gustare a fine pasto che per decorare e aromatizzare dolci e lievitati come la pastiera i panettoni le colombe pasquali ed impasti brioche. La preparazione richiede diversi passaggi ma il risultato finale ripaga del lavoro fatto. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti scorzette di arancia e limone non trattati salamoia [--] litro di acqua + 20g sale sciroppo di acqua e zucchero Preparazione Giorno 1.Puliamo bene la buccia servendoci di una spazzola per"
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"Tarallini friabili #tarallini #taralli #speedychef #ricette I tarallini sono uno snack sfizioso ottimi per una merenda o un aperitivo. Friabili e profumati si possono aromatizzare con semi o spezie a piacere creando vari gusti per accontentare tutti. Iscriviti al mio canale Ingredienti: 220g farina [--] 70g vino bianco o acqua 40g olio di semi 40g olio evo semi a piacere 5g sale 5g lievito di birra fresco o 2g lievito disidratato Preparazione: Sciogliamo il lievito di birra fresco in un poco di acqua. In un recipiente mescoliamo la farina con semi o altre spezie. Aggiungiamo il lievito"
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"Liquore nutellino pronto in pochi minuti Il Nutellino un liquore preparato con una base di nutella dolce e poco alcolico molto gradito a fine pasto. La preparazione semplicissima e richiede solo [--] minuti. E unottima idea regalo anche per Natale. Ingredienti: 200g nutella ammorbidita 200ml latte al cacao a lunga conservazione 200ml Hopl da montare gi zuccherata oppure panna da montare a lunga conservazione. 70ml alcool a [--] Preparazione: Lasciamo ammorbidire la Nutella a bagnomaria oppure al microonde. Versiamo la nutella in un contenitore di vetro e aggiungiamo il latte al cacao a lunga"
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"Conserva di pomodorini gialli e rossi #datterini #datterinogiallo #sugopronto #speedychef"
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"Crostata di fragole con crema #crostata #fragole #cremapasticcera La crostata di fragole il simbolo dellarrivo della bella stagione una base di friabile pasta frolla e una farcitura di crema pasticcera fresca ricoperta di fragole dolci. E un dolce da preparare in ogni occasione anche con frutta diversa ma le fragole con il loro colore rosso vivo la rendono speciale in occasione della festa della mamma. Ingredienti per la pasta frolla [---] g farina [--] [---] g zucchero a velo [--] tuorli [---] g di burro freddo [--] pizzico di sale Buccia grattugiata di limone o vaniglia Ingredienti per la crema: 500ml"
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"Crocchette di mais #Crocchette #mais #senzaglutine"
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"Cheesecake kinder pingu senza cottura La cheesecake Kinder Pingu una torta fredda senza cottura con una crema che ricorda le famose merendine due strati di soffice crema divisi da una cialda di morbido cioccolato e coperti di cioccolato fondente. Un dolce semplice da realizzare anche per i pi inesperti. Ingredienti: [--] pacco di biscotti Oreo Double creme 157g 250g mascarpone 20g miele millefiori vaniglia 200ml panna da montare 180g cioccolato fondente 50ml latte 15g burro Procedimento Per realizzare questa cheesecake ho utilizzato dei biscotti Oreo per creare la base. La crema dei biscotti"
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"Confettura di susine La confettura di susine deliziosa da spalmare sul pane a colazione con il suo retrogusto acidulo e il sapore che ricorda lestate. Ingredienti [--] kg di susine gialle gi pulite 300/400 g di zucchero Succo di limone [--] mela grattugiata Preparazione Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa [--] minuti dal bollore. possibile sterilizzarli anche in forno a [---] modalit statico per [--] minuti lasciandoli raffreddare in forno. Puliamo le susine le laviamo sotto"
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"Brioches al cacao con crema di ricotta Le brioches al cacao sono soffici brioches perfette da mangiare a colazione o da servire come dessert farcite con una buona crema di ricotta. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti: 300g farina tipo Manitoba 20g cacao amaro 25g zucchero 50g base vegetale da montare gi zuccherata 150ml latte 40g burro morbido 5g sale 10g lievito di birra fresco Per la crema di ricotta: 20g amido di mais 40g zucchero 200ml latte 200g ricotta 200g base da montare gi zuccherata in alternativa 200ml panna fresca +40g zucchero vaniglia Preparazione: In"
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"Cedro candito fatto in casa Il cedro un agrume difficile da trovare ma se vi capita di vederli fatene scorta perch il loro profumo coinvolgente. La preparazione del cedro candito lunga ma non difficile e a fine lavoro vi sentirete soddisfatti del risultato. Ingredienti 1kg cedro 750g zucchero 400ml acqua salamoia [--] litro di acqua e 70g di sale Preparazione Giorno 1-2-3. Puliamo bene la buccia servendoci di una spazzola per eliminare le impurit presenti sulla buccia porosa. Poi dividiamo il cedro in [--] parti o a fette spesse ed eliminiamo solo la polpa interna. Mettiamo le fette di cedro in un"
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"Gnocchi di spinaci pasta fresca con solo due ingredienti: spinaci e semola rimacinata Gli gnocchi di spinaci sono un tipo di pasta fresca che si prepara solo con due ingredienti: spinaci freschi e crudi che conferiscono sapore e colore e semola rimacinata per una consistenza callosa che rende ideale questo impasto anche per formati diversi tipo lasagne e tagliatelle. Si possono condire con una fonduta di parmigiano oppure con un sughetto di pomodorini ma anche salse pi elaborate e corpose che si accompagnano bene con gli spinaci. Ingredienti per [--] porzioni 300g spinaci freschi 300g semola"
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"Chiacchiere svizzere friabili e bollose. #Chiacchiere #chiacchieresvizzere Le chiacchiere svizzere il cui nome originale Merveilles sono la versione svizzera delle nostre chiacchiere. Sono bollose e friabili e si preparano per il carnevale come nella nostra tradizione. La forma tondeggiante le rende simili ad una nuvola bianca. Ho scoperto per caso questa ricetta guardando un video su Youtube di Tutti a tavola mi sono incuriosita ed ho provato la ricetta. Il risultato stato davvero sorprendente. Ingredienti 220g farina [--] [--] cucchiaio di zucchero [--] pizzico di sale [--] uova [--] cucchiai di panna"
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"Ravioli con ripieno di gorgonzola e noci una pasta fresca alluovo con un ripieno speciale. I ravioli con ripieno di noci e gorgonzola hanno un sapore particolare una sfoglia sottile e delicata che avvolge un ripieno di formaggi cremosi e una granella di noci croccanti. Il sapore forte e deciso di questa pasta va accompagnato con un condimento semplice come pu essere burro e salvia. Ingredienti per circa [--] ravioli grandi: 200g farina di semola rimacinata [--] uova acqua quanto basta La somma tra uovo e acqua deve essere pari a 120g 300g ricotta ben sgocciolata 300g gorgonzola dolce o piccante 2"
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"Campagnole con farina di riso Le Campagnole sono dei biscotti ideali per la colazione preparati con aggiunta di farina di riso che regala una fragranza rustica molto gradevole. Ottimi anche da inzuppare nel latte perch hanno una consistenza che non li rende scioglievoli allinzuppo. La preparazione stata eseguita apportando delle modifiche a quella riportata sulla confezione dei biscotti per realizzarli in casa. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti: 180g farina [--] 160g farina di riso 90g burro morbido 120g zucchero 50g panna fresca in alternativa 50g latte oppure 35g"
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"Biscotti rustici da inzuppo della nonna @Rosariarinaldi_speedychef Sono i tipici biscotti della nonna dal sapore semplice e dal buon profumo delle cose di un tempo Trovi la ricetta completa su www.cucinafunzionale.it Ingredienti [--] uova 150g zucchero 80g olio 80g latte 400g farina [--] 150g farina di semola rimacinata 6g ammoniaca per biscotti Buccia di limone Mezzo bicchiere di liquore [---] statico [--] minuti #ricette #dolcifacili #biscottidainzuppo"
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"Crocchette di mais Le crocchette di mais sono un antipasto sfizioso che pu essere servito anche come piatto unico originale e gustoso con una crosticina croccante e un ripieno morbido e filante. Per la preparazione utilizzeremo farina di mais quella comune per polenta ma non istantanea. Ingredienti [--] litro di acqua 250g farina di mais per polenta non istantanea sale q.b. pepe [--] cucchiaio di strutto o olio evo 100g provola 80g salame facoltativo [--] cucchiai di formaggio grattugiato aromi e spezie a piacere Preparazione In una pentola versiamo lacqua portiamo la pentola sul fuoco e attendiamo il"
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"Biscotti Ritornelli fatti in casa con mandorle e cacao I biscotti Ritornelli sono biscotti con un doppio impasto bianco e al cacao dal sapore mandorlato. Sono dei dolcetti ideali anche per accompagnare un t simili a dei pasticcini con un aroma mandorlato molto delizioso. Per realizzarli ho seguito diversi consigli dal blog di Lucake a Le ricette della nonna da cui ho tratto importanti dettagli per ottenere un risultato molto simile agli originali. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti: 150g burro morbido 80g zucchero a velo 150g mandorle non tostate 100g amaretti 200g"
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"Piccantino calabrese #peperoncini #peperoni #speedychef Il piccantino calabrese una conserva sottolio che si usa per condire la pasta o per farcire panini e tramezzini. Gi il nome lascia intendere che si tratta di una salsa piccante a base di peperoni dolci e piccanti con aggiunta di olive acciughe e capperi che la rendono pi saporita e profumata. Non essendo una ricetta della mia tradizione per la realizzazione di questa delizia mi sono affidata al blog Sfizi di Calabria che oltre a vendere prodotti della sua terra condivide anche ricette e procedimenti per la realizzazione di piatti tipici."
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"Confettura di more La confettura di more ha un sapore delizioso per rendere speciale la colazione al mattino o per preparare squisite crostate. Questa confettura preparata seguendo per grandi linee il metodo Ferber che prevede diversi passaggi ma il vantaggio in termini di colore e sapore eccezionale. 🔸Ingredienti: 1kg more 300-400g zucchero Succo di limone 🔸Preparazione: [--]. Sciacquiamo velocemente le more poi le scoliamo e le tagliamo a met. Mettiamo le more in un recipiente aggiungiamo lo zucchero e il succo di limoni mescoliamo e lasciamo macerare per un paio di ore o finch non si sar"
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"Tortano napoletano Il tortano napoletano un rustico a base di una pasta di pane arricchita da strutto che viene amalgamato allimpasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida e piuttosto saporita. Un pane ripieno di salumi formaggi e uova sode. Sono proprio queste ultime a differenziare il tortano dal casatiello perch le uova fanno parte del ripieno e al taglio della fetta spiccano per il loro colore bianco e giallo. Una bont ricca di calorie. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti: 450g farina [--] 250ml acqua 8g lievito 5g sale 60g strutto + 30g fuori"
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"Dado vegetale fatto in casa Il dado vegetale fatto in casa una conserva genuina utile per varie preparazioni. Si usa sia diluito in acqua calda per avere un brodo per cuocere risotti e roastbeef o altre preparazioni in cui sia previsto lutilizzo del brodo ma anche da solo per dare sapore a contorni come i funghi alla pasta e patate ai legumi o alle zuppe. Si conserva in congelatore e alloccorrenza baster prelevare un cubetto. Ingredienti: 1kg verdure gi pulite: sedano carota cipolla patata pomodoro e tutto ci che normalmente usate per il brodo. 300g sale fino si pu diminuire o eliminare del"
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"Zucca in agrodolce La zucca in agrodolce una conserva semplice da preparare per avere un contorno delizioso e gi pronto da gustare in qualsiasi occasione. Buona da servire come contorno o antipasto ma anche come sfizio su una buona fetta di pane. Ingredienti: [--] kg zucca 500ml aceto di vino bianco 200g zucchero 60g sale olio q.b. aromi e spezie a piacere Preparazione: Puliamo la zucca eliminando la buccia esterna i semi e i filamenti interni. Tagliamo la zucca a fette non troppo sottili di spessore e di dimensioni adatte al barattolo dove la conserveremo. Una volta tagliata tutta la zucca"
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"Peperoncini sott'olio peperoncini sono spesso utilizzati per arricchire diversi piatti donando piccantezza e sapore alle pietanze. Metterli sottolio offre il vantaggio di preservare il loro sapore e profumo e di ottenere un olio aromatizzato molto pungente da utilizzare per altre preparazioni o per condire a crudo. Ingredienti: 100g peperoncini 25g sale aceto q.b. Procedimento Iniziamo a pulire i peperoncini risciacquandoli bene per eliminare eventuali residui di terra o polvere. Poi eliminiamo il picciolo e li tamponiamo con un panno pulito. Tagliamo i peperoncini a rondelle e poi li pesiamo"
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"Liquore cremoso al caff #caff #liquore #cremadicaffe #speedychef Il liquore alla crema di caff un liquore a base di crema di latte con intenso aroma di caff. Un ottimo digestivo ma anche un delizioso dessert a fine pasto. Ingredienti 250ml alcool 250ml panna fresca o a lunga conservazione 250ml latte fresco o a lunga conservazione 150ml caff ristretto della moka 250g zucchero [--] bustina di vanillina Preparazione Iniziamo a preparare il caff che dovr essere ristretto. Utilizzate una macchinetta da [--] tazze e preparate il primo caff. Poi versiamo il caff in una bottiglia e aspettiamo che si"
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"Taralli napoletani https://www.cucinafunzionale.it/taralli-napoletani-nzogna-e-pepe/ Un'idea simpatica e golosa per accompagnare formaggi e salumi https://www.cucinafunzionale.it/taralli-napoletani-nzogna-e-pepe/ #taralli"
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"Confettura di ciliegie La confettura di ciliegie una deliziosa conserva ottima da spalmare sul pane al mattino oppure per preparare crostate e farcire dolci. Iscriviti al mio canale Ingredienti: 1kg ciliegie denocciolate 300-400g di zucchero succo di mezzo limone Preparazione Innanzitutto laviamo le ciliegie sotto acqua corrente e poi le riponiamo su un canovaccio per tamponarle dellacqua in eccesso. Denoccioliamo le ciliegie baster fare pressione con le dita nella parte centrale e il nocciolo si staccher. Mettiamo le ciliegie denocciolate in un recipiente aggiungiamo lo zucchero la cui dose"
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"Torta di mandorle e albumi al profumo di limone #albumi #tortadimele"
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"Torta umbra ai formaggi La torta umbra ai formaggi si serve per il pranzo di Pasqua ed ottima da mangiare semplice al posto del pane oppure per accompagnare salumi. Ho realizzato questa ricetta seguendo i vari suggerimenti che ho ricevuto da chi prepara questa torta salata con ricette di famiglia e il risultato stato notevole. 500g farina tipo 350W [--] uova intere 100g strutto o burro morbido 5g Sale 20ml latte 10g zucchero 12g lievito di birra fresco 300g Emmenthal 100g grana padano 100g pecorino Pepe macinato [--] uovo per spennellare la superficie Occorrente:Stampo in alluminio (diametro 18cm"
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"Liquore alla crema di whisky #speedychef #whisky #baylis Il liquore alla crema di whisky si avvicina come sapore al famoso Baileys. E semplicissimo da preparare dal sapore che unisce le note del caff della moka a quelle calde del whisky. Una volta imbottigliato pu diventare anche unottima idea regalo per Natale. Ingredienti: 400ml whisky irlandese 400ml panna a lunga conservazione [--] barattolo di latte condensato circa 400g [--] cucchiaino abbondante di cacao amaro [--] tazzine di caff amaro della moka vaniglia cannella anice stellato o in polvere Preparazione: Iniziamo a preparare il caff con la"
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"Succo di prugne Ingredienti: 1kg di prugne pesate senza nocciolo 1l acqua 150g zucchero succo di mezzo limone Procedimento Prima di tutto dobbiamo pulire la frutta. Sciacquiamo bene le prugne poi una volta ripulite le tagliamo a pezzettoni. Se la frutta non trattata possiamo lasciare la buccia altrimenti la eliminiamo insieme al nocciolo interno. Mettiamo la frutta tagliata in un contenitore e aggiungiamo il succo filtrato di mezzo limone se intendiamo conservare il succo a lungo. Dopo aver tagliato la frutta verifichiamo il peso preciso per calcolare la quantit di acqua e zucchero da"
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"Crema di meloncello La crema di meloncello un liquore cremoso preparato con il melone retato o cantalupo molto dolce e profumato. Si serve freddo ed ottimo a fine pasto o come dessert. Ingredienti [--] melone cantalupo 250ml latte 250ml panna fresca o a lunga conservazione 250ml alcool [--] 200g zucchero vaniglia Preparazione Puliamo il melone eliminando la buccia e la parte interna con i semi poi lo tagliamo a cubetti piccoli. Mettiamo il melone in un contenitore ermetico aggiungiamo lalcool e lasciamo macerare per [--] giorni in un luogo fresco e al buio ma si pu allungare la macerazione anche di"
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"Crema di peperoncini piccanti un concentrato di peperoncino. crema di peperoncini un concentrato di piccante una vera bomba adatta ad insaporire piatti come i fagioli alla messicana la pizza alla diavola sughi come larrabbiata ma anche da spalmare su crostini. Ingredienti: 250g peperoncini piccanti [--] cucchiaio di sale fino circa 25g [--] spicchio daglio Olio q.b. Preparazione: Laviamo bene i peperoncini per eliminare residui di terra e polveri. Poi tamponiamo con un panno di cotone pulito. Eliminiamo il picciolo e tagliamo i peperoncini a pezzetti raccogliendoli in un contenitore. Una volta"
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"Latte condensato fatto in casa latte condensato un tipo di latte che si ottiene con levaporazione dellacqua aggiunta di zucchero per una lunga conservazione e amido di mais come addensante. In cucina viene utilizzato per molte ricette oltre ad essere buono spalmato sul pane viene utilizzato come base per mousse semifreddi in aggiunta al caff o montato con la panna. Per la realizzazione di questa ricetta mi sono affidata allo chef Stefano Barbato. Iscriviti al mio canale Ingredienti: 300g latte intero in alternativa anche latte vegetale 300g zucchero 5g amido di mais [--] bustina di vanillina"
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"Pectina fatta in casa con le mele#pectina #mele #speedychef #ricette #marmellata"
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"Torta di mele classica La torta di mele della nonna un dolce classico una di quelle torte semplici della tradizione che ci ricorda tanto linfanzia con quel buon profumo dolce delle mele e quel sapore semplice come le torte di un tempo a base di uova farina zucchero e burro. La mia preferita con i pezzettoni di mela nellimpasto bassa e soffice che quando la mordi senti la dolcezza della mela il profumo della cannella e una nota di limone. Ci sono tante ricette e versioni per questa torta e non ho la presunzione che la mia sia la migliore ma ha sicuramente il sapore delle cose buone e semplici"
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"Pizza croccante in teglia con patate Le pizza in teglia con patate ha una base impasto bassa e croccante con patate saporite in superficie che la mantengono morbida e umida. Molto simile alla pizza romana solo acqua e farina e qualche giro di pieghe per migliorarne la struttura. Ingredienti per [--] teglia 28x38cm 250g farina tipo [--] per pizza con 125g di proteine 175ml acqua 5g sale 2g lievito di birra fresco 500g patate sale e pepe rosmarino olio evo q.b Procedimento In un recipiente mettiamo il lievito di birra fresco sbriciolato oppure quello disidratato e versiamo lacqua. Mescoliamo prima"
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"Pizza rustica con carciofi #carciofi #pizzarustica La pizza rustica con i carciofi una torta salata con un ripieno di carciofi uova e formaggio perfetta in ogni occasione e anche tipica del periodo pasquale. Una base di impasto di pane arricchito da strutto e un ripieno umido e succoso. Ingredienti: 350g farina [--] 200ml acqua 5g lievito 5g sale 40g strutto o olio pepe macinato [--] cucchiaio di formaggio grattugiato 8-10 carciofi [--] o [--] uova 250g scamorza olio evo Preparazione Sciogliamo il lievito di birra in un recipiente con lacqua a temperatura ambiente. In un contenitore inseriamo la farina"
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"Brioche fatta in casa profumata come quella del bar La brioche un dolce lievitato che si caratterizza non solo per la morbidezza ma anche per il profumo particolare. Vediamo come ottenere delle brioches profumate e morbide per giorni. iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti per [--] brioches: 300g farina tipo Manitoba 150g latte 10g lievito di birra fresco oppure 3g lievito disidratato 50g zucchero 5g di sale 40g strutto oppure 50g burro morbido [--] uovo [--] cucchiaino diaroma brioche in alternativa miele vaniglia e buccia di agrumi per aromatizzare [--] cucchiaino dipasta di"
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"Melanzane sottolio scottate in aceto Le melanzane sottolio scottate in acqua e aceto mi ricordano molto la mia infanzia. Mia madre le preparava sia a crudo che scottate ma queste ultime le tagliava a fette lunghe e oltre ad essere davvero gustose con tutti gli aromi e lolio rigorosamente extravergine di oliva erano anche davvero belle da presentare su una buona fetta di pane cafone. La breve scottatura in acqua e aceto non le rende molli ma il passaggio importante quello successivo quando devono asciugarsi bene prima di essere condite e messe nei vasetti. Ingredienti: 15kg di melanzane 500ml"
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"Composta di cipolle rosse #speedychef #conserve #cipollerosse #marmellata La composta di cipolle rosse una deliziosa crema di cipolle ottima per accompagnare formaggi o per farcire dei panini con hamburger. Una composta dal sapore delicato e non pungente come il sapore tipico delle cipolle. Ingredienti 1kg di cipolle rosse/Tropea [--] cucchiaino di sale 200ml di vino bianco [--] cucchiai di aceto di vino bianco [--] foglie di alloro [--] chiodi di garofano (opzionale) 300g zucchero di canna Procedimento Eliminiamo la sfoglia esterna delle cipolle e poi le tagliamo a fette. Mettiamo le cipolle in un"
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"Sbriciolata al cacao con ricotta e pere La sbriciolata al cacao con crema fredda di ricotta e copertura di pere caramellate un dolce semplice da realizzare. Una torta fresca con una base croccante una soffice crema senza cottura e una copertura dolce di pere che possono essere sostituite da altra frutta di stagione. Ingredienti: 250g farina [--] 50g cacao amaro 100g zucchero 100g burro 10g lievito per dolci [--] uovo un pizzico di sale 300g ricotta 200ml base vegetale da montare tipo Holpl 70g zucchero a velo [--] o [--] pere [--] cucchiaio di zucchero mezzo bicchierino di liquore granella di frutta secca"
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"Taralli napoletani 'nzogna e pepe croccanti alle mandorle I taralli napoletani nzogna e pepe sono un classico della tradizione culinaria partenopea. Da cibo povero perch a basso costo e molto calorico sono diventati un simbolo gastronomico della citt accompagnati da una buona birra fredda. Iscriviti al mio canale Rosariarinaldi_speedychef Ingredienti: 400g farina [--] 150ml acqua 180g strutto 200g mandorle tritate grossolanamente 5g pepe 10g sale 10g lievito di birra fresco Preparazione: In una ciotola mescoliamo lo strutto con il sale e il pepe. In una terrina grande versiamo la farina e"
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"Crostata di marmellata ricetta classica Non tutti i tipi di pasta frolla sono indicati per preparare la crostata. Condivido la ricetta del vecchio quaderno di mia madre che vi garantisce una pastafrolla friabile e delicata. Iscriviti al mio canale Ingredienti 300g farina [--] 150g zucchero 170g burro morbido [--] uovo [--] tuorlo [--] pizzico di bicarbonato [--] pizzico di sale Buccia grattugiata di limone o arancia 250g di Marmellata a piacere Preparazione Disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro e mettiamo al centro tutti gli altri ingredienti: lo zucchero le uova il burro morbido a pezzetti"
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"Torta mantovana #speedychef #dolci #tortamantovana #torta La torta mantovana di Prato dellArtusi uno dei padri fondatori della cucina italiana un dolce molto semplice una torta umida e morbida con una copertura croccante di mandorle e pinoli. Ingredienti: 170g farina [--] 170g zucchero 150g burro fuso [--] uovo [--] tuorli 50g mandorle 30g pinoli scorza di limone mezzo bicchierino di Vin santo o passito un pizzico di sale vaniglia Procedimento Prima di preparare limpasto dobbiamo sciogliere il burro per lasciargli il tempo di intiepidirsi quando lo inseriremo come ultimo ingrediente. Nel frattempo in"
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"Pasta di arance per aromatizzare dolci e creme (@Rosariarinaldi_speedychef )"
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"Come conservare i pomodorini al naturale I pomodorini al naturale hanno la caratteristica di conservare la polpa soda come un pomodorino fresco e sono utili per sughetti di pesce o rosati per contorni in cui si richiede lutilizzo di qualche pomodorino o per preparare un sughetto semplice. Potete anche schiacciarli su una fetta di pane bruschettato un filo di olio e sentirete tutto il sapore dellestate. Ingredienti Pomodorini tipo datterino Acqua sale Procedimento Laviamo bene i pomodorini facendo una selezione e scartando quelli che risultano non integri o molli. Mettiamo i pomodorini nei"
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"Colomba di pane con noci pistacchi e pepe in grani Questa colomba con pasta di pane arricchita da noci pistacchi e pepe in grani ottima per accompagnare salumi e formaggi che ricoprono le tavole delle festivit pasquali. Una preparazione con pochi passaggi per un risultato davvero gustoso. Ingredienti: 400g farina di semola rimacinata in alternativa 200g semola rimacinata integrale e 200g farina integrale ai [--] cereali 320ml acqua 5g sale 8g lievito di birra fresco 50g noci 50g pistacchi pepe in grani semi a piacere Preparazione: Prepariamo limpasto. In un recipiente mescoliamo la farina di"
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"Salsa peperonata https://www.cucinafunzionale.it/salsa-peperonata/ #speedychef #conserve La salsa peperonata ottima come condimento per la pasta ma la scarpetta finale con la fetta di pane dobbligo. Una salsa molto gustosa pronta alluso ottima per un pranzo dellultimo minuto. E un tipo di condimento che ho avuto il piacere di scoprire grazie alla condivisione da parte di un amico sui social il signor Mario Balestrino che mi ha letteralmente stupito pubblicando una foto di questa sua salsa dai colori cos vivaci da attivare anche le papille gustative e cos non ho saputo resistere alla"
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"Ciambellone rustico con mortadella e scamorza Il rustico con la mortadella ha tutto il sapore e il profumo del pane caldo con la mortadella e la provola filante. Ottimo per un buffet o per una cena tra amici un rustico con una morbida mollica e una crosticina pi friabile. Ingredienti [---] gr farina [--] o tipo [--] [---] ml acqua [---] ml latte tiepido [--] gr lievito di birra fresco [--] uovo [--] tuorlo [--] cucchiaino di zucchero 5g sale 60ml olio di semi [--] cucchiai di parmigiano [---] gr di mortadella tagliata a cubetti [---] gr di scamorza tagliata a cubetti Preparazione Sciogliamo il lievito nellacqua. Poi"
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"Biscottone da inzuppo https://www.cucinafunzionale.it/biscotti-della-nonna-da-inzuppo/ Sono i tipici biscotti della nonna dal sapore semplice e dal buon profumo delle cose di un tempo Ingredienti [--] uova 150g zucchero 80g olio 80g latte 400g farina [--] 150g farina di semola rimacinata 6g ammoniaca per biscotti Buccia di limone Mezzo bicchiere di liquore [---] statico [--] minuti #ricette #dolcifacili #biscottidainzuppo"
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"Pizza rustica con carciofi La pizza rustica con i carciofi una torta salata con un ripieno di carciofi uova e formaggio perfetta in ogni occasione e anche tipica del periodo pasquale. Una base di impasto di pane arricchito da strutto e un ripieno umido e succoso. Ingredienti: 350g farina [--] 200ml acqua 5g lievito 5g sale 40g strutto o olio pepe macinato [--] cucchiaio di formaggio grattugiato 8-10 carciofi [--] o [--] uova 250g scamorza olio evo Preparazione Sciogliamo il lievito di birra in un recipiente con lacqua a temperatura ambiente. In un contenitore inseriamo la farina il sale il pepe e il"
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"Melanzane sottolio a crudo #speedychef #conserve #melanzanesottolio #melanzane Le melanzane sottolio sono una di quelle conserve che mi ricordano tanto le tradizioni di famiglia. Oggi se ripenso a quelle preparazioni sorrido al ricordo di alcuni passaggi che attualmente farebbero rabbrividire i timorosi delle conserve fatte in casa. Il periodo ideale va da luglio fino a settembre inoltrato e la variet di melanzane che preferisco per questa conserva la cima di viola melanzane dallaspetto un poco rugoso con la punta viola e dalla forma allungata con una polpa soda internamente. Ingredienti 1kg"
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"Torta con avanzi di colomba un modo per riciclare la colomba La colomba pasquale un dolce i cui avanzi possono essere riciclati a distanza di tempo creando un dolce diverso ed evitando sprechi. Si pu semplicemente bagnare e farcire con crema oppure si pu creare un dolce pi semplice come questa torta senza altri zuccheri aggiunti e con frutta fresca e secca. Ingredienti: 250g colomba 300ml latte tiepido [--] uova [--] pizzico di sale 80g burro fuso oppure 60g olio di semi uvetta [--] bicchierino di liquore a piacere [--] pere o [--] mele frutta secca a piacere: mandorle pinoli noci pistacchi 50g cacao amaro"
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"Sciroppo di carrube un Dolcificante naturale e un rimedio per la tosse.#carrube"
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"Liquore cremoso al cacao #Liquore #cacao #crema"
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"Carote sott'aceto La conserva di carote sottaceto una preparazione sfiziosa da servire come contorno aperitivo o tra gli antipasti. Ottime da aggiungere alle insalate di riso o di verdure sono semplici da preparare e si conservano a lungo. Ingredienti: 500g carote [--] cucchiaio di sale radice di zenzero o peperoncino piccante aglio 300ml aceto di mele 60g zucchero Preparazione: Iniziamo a preparare il liquido di conserva perch si dovr raffreddare prima di procedere con la preparazione. Facciamo bollire in una pentola laceto di mele insieme allo zucchero. Quando bolle spegniamo la fiamma e"
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